Carmin d'indigo
Le carmin d'indigo est un colorant bleu naturel extrait de l'indigotier. Il est membre de la famille des indigoïdes.
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Composé du sodium - Produit chimique nocif - Colorant organique - Indicateur de pH - Test chimique - Chimie analytique - Colorant alimentaire - Indicateur rédox
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- Appellation : Carmin d'Indigo (C. I. 73015). Formule : C16H8N2O8S2Na2. M. =466, 36 CAS [860-22-0]... Selon Directive 2001/58/CE. 282010. Carmin d'indigo pur... (source : ranchet)
- Le carmin d'indigo est une substance pharmacologiquement inerte. Son utilisation thérapeutique est due à ses propriétés physiques et non pas... (source : therapeutique)
- ... Carmin d'indigo... CAS : 860-22-0; Autre appellation : 5-5'-indigodisulfonate de sodium; Ne pas confondre avec : indigo... (source : scienceamusante)
| Carmin d'indigo | ||
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| Carmin d'indigo | ||
| Général | ||
| Nom IUPAC | 5, 5'-indigosulfonate de disodium | |
| Synonymes | indigotine I, C. I. 73015 C. I. 75781 |
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| No CAS | (Na) | |
| No EINECS | ||
| PubChem | ||
| No E | E132 | |
| SMILES |
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| InChI |
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| Apparence | poudre violacée | |
| Propriétés chimiques | ||
| Formule brute | C16H8N2Na2O8S2 [Isomères] |
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| Masse molaire[1] | 466, 353 ± 0, 026 g·mol-1 C 41, 21 %, H 1, 73 %, N 6, 01 %, Na 9, 86 %, O 27, 45 %, S 13, 75 %, |
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| Propriétés physiques | ||
| Solubilité | 10 g·l-1 dans l'eau à 25 °C très soluble dans l'éthanol |
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| Propriétés optiques | ||
| Spectre d'absorption | λmax 608 nm | |
| Précautions | ||
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| Phrases R : 22, | ||
| Phrases S : 22, 24/25, | ||
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Le carmin d'indigo (ou indigotine I, bleu CI n°1) est un colorant bleu (numéro E132) naturel extrait de l'indigotier. Il est membre de la famille des indigoïdes.
Structure chimique
La structure du carmin d'indigo est presque semblable à celle de l'indigotine, la molécule de l'indigo. Seuls deux groupes sulfates, en positions 5 et 5'les différencient.
Utilisation alimentaire
L'indigotine est principalement constituée d'un mélange de sel disodique de l'acide dioxo-3, 3'-bi-indolylidène-2, 2'-disulfonique-5, 7'et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L'indigotine à base de sel de calcium et de potassium sont aussi autorisées[2].
Indicateur de pH
C'est un indicateur de pH dont la couleur change pour des pH élevés.
| Couleurs du carmin d'indigo | forme acide bleu |
zone de virage pH 11, 4 à pH 13, 0 |
forme basique jaune |
Notes et références
Références
- Masse molaire calculée selon Atomic weights of the elements 2007 sur www. chem. qmul. ac. uk
- Commission des Communautés européennes (1995) Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42
Voir aussi
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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 30/11/2010.
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